La table : comme à la maison
en avant toute sur la convivialité pour votre séminaire : l'Ecolodge propose des formules de restauration originales et savoureuses, et fait la part belle à des échanges authentiques et spontanés
Restauration à l'Ecolodge
ici on aime la bio et les circuits courts
Le repas c’est un temps fort dans un séminaire d’entreprise: c’est l’occasion de mieux se connaître, et donc de renforcer les liens au sein de votre équipe. A l’Ecolodge, nous mettons donc l’accent sur la convivialité et le plaisir d’être ensemble : ici retrouvez une ambiance authentique et l’esprit du comme à la maison. Menus végétariens possibles.
A votre rythme
il n’ a pas d’horaire à respecter, ni pour les repas, ni pour les pauses, on s'adapte au rythme de votre journée de travail
Du bon, du bio, du local
nous préférons une offre locale ou bio : c’est bon pour la Planète, pour l’économie locale, et cette authenticité contribue à renforcer la convivialité de votre séminaire
Formules conviviales
plancha, paella, repas vins-fromages-charcuteries, couscous, apéritif dinatoire …
Cuisine familiale
et savoureuse : poulet au Sancerre, terrine de canard aux noisettes, rice & curry aux lentilles, bœuf bourguignon mijoté 7 heures ...
Une salle privatisée
Vos repas seront toujours servis dans une salle privatisée. En cas de beau temps, le déjeuner est pris au jardin, à l'ombre des arbres
Convivialité & comme à la maison
pour que chacun se sente à l’aise, créer une ambiance plus spontanée, comme à la maison, votre équipe met la table, débarrasse et vous prenez votre repas entre vous
Zoom sur
L'esprit de la formule "Comme à la maison"
Pendant votre séminaire à Family Ecolodge, vous bénéficierez d’une formule de restauration dont l’objectif est de recréer l’ambiance du « Comme à la maison », les contraintes en moins.
Le principe est simple :
- vos repas (déjeuner, dîner, petit-déjeuner) vous attendent, vous passez à table quand vous voulez, sans horaire précis à respecter
- les repas sont toujours pris dans une salle / terrasse privatisée pour vous
- votre équipe met la table et débarrasse
- ils sont en buffet, afin de limiter autant que faire se peut les interventions extérieures à votre équipe : cet entre-soi a pour effet de booster la convivialité et l’ambiance de vos repas
- ici on privilégie les produits bio et locaux, la cuisine simple et savoureuse
Cette approche permet de transformer des temps informels en de précieux moments de convivialité. Chacun pourra ainsi re-découvrir ses collègues, les voir sous un autre jour, et les échanges entre les participants seront plus spontanés & authentiques.
Les menus
Formule comme à la maison
C’est la formule qui est incluse dans les tarifs des forfaits séminaires résidentiels.
Menu au choix entrée, plat, dessert
Les Entrées
- Assortiment de terrines artisanales
- Le Pâté en croute « Comme autrefois »
- Le Frâ de Puisaye (tarte au fromage blanc salé)
- La tourte Berrichonne (pomme-de-terre, crème, lardons, oignons)
- La Tourte Poyaudine (Farce de porc, filet de canard, Armagnac)
- Assortiment de crudités
- Salade niçoise (riz, tomates, olives, thon, œuf)
- Salade de choux aux noix et Comté
- Tarte salée du jour
- L’authentique Œuf mayonnaise et sa salade
- Salade de pois chiches
Les Plats
- Le feuilleté de chèvre, crème ail et ciboulette, et sa salade verte (ou endives, selon la saison)
- Jambon braisé à la Chablisienne et pommes grenailles à la fleur de sel
- Bœuf bourguignon à l’Irancy mijoté 7 heures
- Coq au vin d’autrefois, garniture bourguignonne
- Le poulet façon basquaise, chorizo maison et poivrons
- Poule sauce suprême, légumes au bouillon, riz parfumé
- Le Filet de poulet cuisson vapeur basse température, sauce citronnée
- Le Mijoté de joues de Porc au cidre du Gâtinais
- Le Sauté d’Agneau aux petits légumes Façon Couscous
- La Choucroute garnie (Francfort, Petit Salé cuit, Saucisse Fumée, poitrine fumée et saucisson à l’ail artisanal)
- Plancha végétarienne avec légumes de saison, galette végétale, œufs, gratin de pomme-de-terre
- Lasagne épinard-chèvre
- Couscous végétarien légumes et falafel
- Curry de légumes au lait de coco
- Penne sauce du jour
Les Desserts
- Pâtisseries artisanales
- Assortiment de fruits de saison
- Glaces
- Fromage frais et coulis
- Trilogie de fromages
Formules festives / 100% convivialité
Plancha (+ 5 € ttc / personne)
- Assortiment de 3 viandes et 2 légumes à griller sur des planchas posées directement sur les tables
- Gratin dauphinois
- Salade verte
- Fromage
- Dessert (parmi les choix ci-dessus)
Formule Tunisienne (+ 5 € ttc / personne)
- Salade tunisienne ou Salade mechouia
- Couscous Poulet ou Merguez ou Agneau, avec 4 légumes
- Assortiment de pâtisseries tunisiennes
- 10 personnes minimum
Paella Géante (+ 15 € ttc / personne)
- Paella géante cuisinée devant vous
- Salade verte
- Fromage
- Dessert (parmi les choix ci-dessus)
- 20 personnes minimum
Formule gastronomique & service Maître d'Hôtel
par la Maison Amaury Bonnard
par la Maison Amaury Bonnard
Entrée, plat, dessert (+ 25 € ttc / personne)
Cocktail 8 pièces salées + plat, dessert (+ 25 € ttc / personne)
Cocktail 8 pièces salées + entrée, plat, dessert (+ 35 € ttc / personne)
Cocktail avec 8 pièces au choix
Les navettes :
- antiboises
- saumon fumé
Canapés :
- antipasti au parmesan
- chiffonnade de caille fumée aux raisins
Carrés sandwiches :
- Vénitiens (mozzarella, tomates confites, olives)
Les mini brochettes :
- chiffonnade de Parme et figue
- raisin blanc et chavignol
- saumon gravlax et pois gourmand
- banderilles de chorizo et tortilla
Les assiettes :
- délices de Noirmoutier (concassée de tomates et pétoncles)
- piccadors (bouquet, menthe, courgette et mangue)
- feuille de carmine mousseline de chèvre aux noix
Les pièces chaudes :
- bouchées de volaille au curry
- mini quiches lorraines
- allumettes de feuilleté au jambon
- mini croque Monsieur
Les entrées
- Tartare de Chabichou et légumes croquants
- Pain ficelle et saumon fumé, crème de raifort, mesclun
- Pâté berrichon au foie gras
- Croustade aux escargots
- Brochette de Saint Jacques et velouté d’asperges vertes
- Terrine de foie gras et chutney de figue
- Velouté de potiron au parmesan
- Pressé de joue de porc et foie gras
- Vol au vent aux ris de veau
- Salade de Saint Jacques et mousseline de céleri
- Filets de rougets et mandelieu de légumes provençaux
- Velouté de cèpes, brisures de châtaignes
- Tartare de Chabichou et gaspacho de concombres
- Gambas à la plancha et salade de légumes croquants
- Nid de poireaux aux gambas
- Carpaccio de betteraves et burrata
- Salsa de homard ( sup. 8 € H.T )
Les plats
- Agneau confit aux aromates, bayaldi de légumes
- Souris d’agneau, purée de pommes de terre à l’huile d’olive
- Pot au feu
- Blanquette de veau à l’ancienne
- Canon d’agneau en croûte d’herbes et tian de légumes
- Suprême de pintadeau et pommes bouchons au lard
- Filet mignon de veau et garniture jardin de France
- Daube de joue de porc et tagliatelles
- Filet de bœuf en brioche et pomme paillasson
- Curry d’agneau et riz madras
- Estouffade de bœuf bourguignonne et pommes vapeurs
- Navarin d’agneau aux pommes
- Poulets sautés chasseur et pommes noisettes
- Filet de canette aux pêches et polenta crémeuse
- Colin sauce fruits de mer, tagliatelles de légumes
- Dos de saumon, caviar d’aubergines, sauce vierge
- Dos de bar en écaille, sauce vin rouge et pommes de terre
- Suprême de poularde braisée, pommes marron et pommes fruits
- Dos de cabillaud flanqué d’herbes, barigoule de légumes
- Filet de Saint Pierre rôti, risotto aux girolles ( sup. 6 € H.T )
- Pluma de cochon, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, julienne de
poireaux (sup. 5 € H.T )
Les Desserts
- Vacherin framboise ou café
- Tarte fine aux pommes et glace vanille
- Farandole de desserts
- Mousse au chocolat et salade d’agrumes
- Paris Brest
- Profiteroles au chocolat
- Omelette norvégienne
- Salade de fruits frais et cannelés
- Millefeuille vanille
- Iles flottantes